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时尚魅影摄影培训

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想在洛阳开一个蛋糕店应该准备哪些东西呢?零基础学蛋糕西点多久能学会呢?哈哈,选择洛阳时尚魅影西点培训吧,西工区有名的西点培训班哦!20天中级专业烘焙课程,适应16~46人群(开店,开工作室,上班性,专业性)

 

1, 什么是专业课?

适应能力强,专业性强,课程包括市场上主流的面包,蛋糕,网红款,针对性强,无论是去上班还是开店亦或者开工作室,个人制作能力强,全面,理论知识强,是比较全面的课程

2, 优势特点:

个人单独制作能力强,完全专业化,举一反三,具备开店开工作室的能力,

3, 设备资金:

设备比较全面,机械设备完全商业化,资金投入大,

4, 专业课都包含那些东西?

两大类:

面包制作:包装类,45个面包一袋,保存时间长,一般35

             现烤类,先吃,当天卖掉吃点,各种肉类火腿肠,蔬菜,容易变质,颜值高,现烤现卖

             丹麦类:丹麦披萨,牛角包,用片状油起酥分层,特点酥脆,千层分层可见

    蛋糕类:基础裱花,抹面,水果蛋糕,低落蛋糕,芭比蛋糕,裸蛋糕等成品的蛋糕制作,

            常温蛋糕:蛋糕卷,海绵蛋糕,戚风蛋糕,虎皮等

 

30天中级专业课程(

周一

周二

周三

周四

周五

上午

北海道蛋糕

戚风胚

瑞士卷

重油杯子蛋糕

彩虹慕斯

 

慕斯切块整形

下午

 

曲奇

海绵蛋糕(红丝绒)

 

 

杯子蛋糕装饰制作

 

蓝莓(芒果慕斯

周总结

理论知识探讨

(第二周)

周一

周二

周三

周四

周五

上午

奶油的种类

奶油的打发技巧保存方法

方形胚抹面

成品制作

弧形胚抹面技巧

 

各种花边,花卉,花篮

 

抹面的调色,星空的调色,

色彩搭配

下午

圆形胚抹面练习

心形胚抹面技巧

吊边,吊线小迷糊拉线

玫瑰花练习

组装上色

周总结

技巧探讨


 

30天中级课程

(第三周)

周一

周二

周三

周四

周五

上午

贝壳,裙边,吊线,绳边,栅栏

芭比制作

技巧

加高抹面练习,

水果蛋糕制作,水果的切法

巧克力碎,杏仁片,巧克力铲花应用

下午

胚子组合花边练习

芭比小迷糊成品练习

滴落淋面

加高蛋糕淋面上色(金色

水果蛋糕成品练习

花边实战练习

技术探讨总结

(第四周)

周一

周二

周三

周四

周五

上午

面包工具设备,面包打面手法,

橄榄形手法,醒发成品装饰

披萨皮制作,披萨馅料

 

岩烧芝士片,

岩烧酱制作,

奶香片制作

全麦面包,

醒发烘烤

下午

面团揉圆手法,软面包制作,

辫子技巧装饰,醒发与烘烤

土司制作

方包制作

菠萝包皮制作,

菠萝包制作

面包技术总结

理论知识总结

 

 


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